L'agneau, sa préparation, sa cuisson
Récupération à l'abattoir dede l'agneau, en fin d'après midi.
Le stage commence le matin vers 10h00, après avoir vu en amont le choix sur le troupeau, les agneaux, et les mères.
repas pris en commun le midi.
Découpe de l'agneau et des différents morceaux (anatomie).
Quelques recettes, que l'on dégustera le soir.
Mise sous vide et étiquettage.
Préparations culinaires.
Possibilité, suivant la période de voir la fabrication fromagère dans une autre exploitation.
Repas et nuité à votre charge.
Ce stage peut se dérouler aussi bien dans vos locaux qu'à la ferme.
Pour plus de renseignements, merci de nous contacter au 05 59 28 55 89
Le stage commence le matin vers 10h00, après avoir vu en amont le choix sur le troupeau, les agneaux, et les mères.
repas pris en commun le midi.
Découpe de l'agneau et des différents morceaux (anatomie).
Quelques recettes, que l'on dégustera le soir.
Mise sous vide et étiquettage.
Préparations culinaires.
Possibilité, suivant la période de voir la fabrication fromagère dans une autre exploitation.
Repas et nuité à votre charge.
Ce stage peut se dérouler aussi bien dans vos locaux qu'à la ferme.
Pour plus de renseignements, merci de nous contacter au 05 59 28 55 89
